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El Mejor Vino para todo un Experto: Lucas Payá

por lucce | 23 Agosto 2007

Lucas Payá

Lucas Payá es un verdadero erudito en materia enológica. Este sumiller casi vocacional ha sido durante cinco años el responsable de la bodega del mejor restaurante del mundo, El Bulli y ahora, tras este periplo, se va a Estados Unidos a ampliar horizontes en materia vinícola.

Hoy traemos a Degústalo una cita de Payá. Y no porque se trate de un consejo o un mensaje de contenido didáctico o divulgativo en torno al mundo del vino. Lo hago desde un punto de vista meramente cotilla. Y es que en una entrevista concedida a VNC-WBC, el sumiller declaró cuál era el vino que, de todos los que había probado, le resultaba inolvidable. Leyendo la respuesta que les transcribo a continuación, es lógico que fuera así, aunque yo no haya probado el vino en cuestión.

Un ‘Quinta de Vargelas 1987’ de Taylor’s pero claro; Tomado hace un año en una estrellada noche del mes de Febrero en la propia ‘quinta’ con David Guimaraens y la mejor compañía, desenterrado de la bodega personal y abierto con tenazas calentadas al fuego… ¡cómo me voy a olvidar!

Categorías: Enología, Citas |


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