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Editan un libro de recetas realizadas por invidentes
por lucce | 4 Junio 2007
El pasado miércoles se presentó en el campus universitario de Leioa (Bizkaia) un libro de recetas, editado por la Escuela de Hostelería de Leioa y la ONCE, que recoge más de un centenar de sencillas y tradicionales propuestas culinarias con una particularidad: todas ellas han sido realizadas por personas invidentes.
Dicha obra, que saldrá a la venta en formato braille y con un CD con audio, describe como una tarea que, vista desde la perspectiva de las personas que sí vemos puede parecer prácticamente imposible, sus protagonistas, Conchi Calderón y José Antonio García, se han encargado de demostrar que sí se puede hacer. Para ello se han valido del microondas como principal aliado (un punto a favor de este aparato, pese a nuestras negativas opiniones amigo Spoom), dada su seguridad y practicidad.
El resultado muy positivo y no lo digo yo que no he tenido la suerte de probar los platos que realizaron, si no el prestigioso Andoni Aduriz, chef del Mugaritz, invitado en la presentación del libro y que calificó como “sorprendente” la elaboración de lo cocinado, recordando que “a veces vemos a la cocina como algo matemático y nos olvidamos de apoyarnos en los otros sentidos”.
La verdad es que coincido con Aduriz. Es realmente sorprendente que tanto Conchi como José Antonio se hayan currado platos como una tarta de melocotón o una porrusalda o un bacalao a la vizcaína ‘a ciegas’. Intenten ponerse en su lugar y, aún con microondas me parece dificilísimo, prácticamente inviable. Por ello, mi más sincero aplauso por su labor y por demostrarnos que lo esencial en la cocina es tener mucho tacto.
Vía: El Correo
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