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Dolmadákia (hojas de vid rellenas)
por Loizaga | 29 Agosto 2007
¿Quién ha dicho que las hojas de parra no valen?, pues en Grecia las han sabido aprovechar muy bien para elaborar este interesante mezze o aperitivo.
El relleno de nuestras hojas de parra es una farsa de carne picada, mantequilla y arroz.
Para elaborarlas existen en Grecia conservas de hoja de parra ya limpias para rellenar. Para hacerlas al estilo casero hay que ponerlas en agua con sal unos cinco minutos. Despues se escurren y se apartan mientras nos ocupamos de la farsa.
Para unas 4 raciones necesitamos 1/2 kg de carne picada. Mezclamos con una media taza de arroz una cebolla y trabajamos los ingredientes hasta obtener una masa suave.
Rellenamos las hojas con la farsa de carne y las enrollamos. En una fuente colocamos los “dolmades” de forma radial y los cubrimos con agua y media tacita de mantequilla. De esta forma deben cocer a fuego moderado una hora.
Para acompañar nuestros rollos de vid va muy bien la salsa “avgolémono“, elaborada con zumo de limón, huevos, harina y un poco de caldo de carne.
Categorías: GastronomÃa, Recetas | 2 Comentarios »
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29 Agosto 2007 a las 8:44
Desgraciadamente, ¿quedará alguna hoja sin arder estos dÃas en Grecia? Vaya pasada…
29 Agosto 2007 a las 13:17
Desafortunadamente se están dañando zonas realmente bellas y la situación es aún muy crÃtica.
Espero que lleguen al fondo del asunto para que esto no dañe la imagen del paÃs y se pueda alcanzar pronto la normalidad y empezar asà a pensar en la recuperación.