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Díselo con Neufchâtel

por Loizaga | 29 Octubre 2007

imagen de un queso Neufchâtel

Seguimos con nuestro repaso por el mundo del queso francés, esta vez con el Neufchâtel o queso Fromenton.

Está documentado desde el siglo XI y pertenece a los, ya conocidos por nosotros, quesos de moho blanco (à croûte fleurie).

Es muy popular, en parte por su silueta en forma de corazón, lo cual le hace ser algo expresivo.

Su sabor es suave y cremoso, se elabora con leche de vaca y madura unas 10 semanas, durante las cuales adquiere ese aspecto mohoso.

Aunque la forma de corazón es la más curiosa, no obstante se presenta en seis formatos diferentes; dos de los cuales son en de forma de corazón, mientras que los cuatro restantes son rectangulares, cilíndricos y cuadrados.

El más grande es el gran corazón que alcanza los 600 gramos, seis veces más que la versión normal y los más sencillos son ya de unos 100 gramos.

El departamento de origen es el de Seine-Maritime, muy al norte del país, dónde existe predilección por este tipo de quesos.

Es uno de los quesos más antiguos documentados de la zona; se cree que durante la guerra de los cien años, las muchachas los regalaban a los soldados ingleses para demostrar su amor, de ahí se explicaría la forma tan graciosa de este queso.

El caso es que el Neufchâtel logró atravesar las fronteras y fue tal el éxito en el Reino Unido que a día de hoy se puede ver expuesto en los estantes del popular Harrods.

En fin, ¡un encanto de queso!

Categorías: Gastronomía, Productos, Quesos | Ningún Comentario »


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