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Delicioso: Bocado de la Reina

por lucce | 4 Octubre 2005

Bocado de la ReinaTras romper el hielo de las críticas con la recomendación del Restaurante Cenador de Amós, el equipo de Degústalo se suelta el pelo y propone la primera de las, esperemos, muchas recetas que presentará a los lectores de este espacio.

Para empezar en este delicioso campo, nada mejor que hacerlo con un postre. En esta ocasión ponemos la vista en la cocina centroamericana, concretamente la salvadoreña, para recomendarles la realización de este sencillo y suculento bizcocho Bocado de la Reina.

Para 12 comensales, este típico bizcocho salvadoreño necesita los siguientes ingredientes:
1 bizcocho de 9” x 13.5” x 2 pulgadas cortado en cuadros de ½ pulgada.

Para la elaboración de la crema que lo compone necesitaremos:
2 latas de Leche IDEAL o CARNATION (típicas de buena parte de Iberoamérica) de 400 gramos
1 taza de agua
4 yemas ligeramente batidas
Pizca de sal
¾ taza de azúcar
3 cucharadas de fécula de maíz
30 gramos de mantequilla

Salsa:
4 tazas de agua
2 tazas de azúcar
Canela en astillas
¼ taza de ron o jerez

Merengue:
4 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar

Preparación:
1. Licuar los ingredientes de la crema y cocer hasta que espese, dejar refrescar y apartar.
2. En una olla, hervir los ingredientes de la salsa por 10 minutos hasta formar un almíbar; dejar refrescar y reservar.
3. Aparte, en un molde refractario de 9.5” x 13.5” x 2 (24cm. x 34cm. x 5cm.) colocar una capa de cuadritos de bizcochuelo, bañar con la tercera parte del almíbar preparado y la tercera parte de la crema. Continuar así hasta terminar con 3 capas de bizcochuelo.
4. Para el merengue, batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar poco a poco. Continuar batiendo hasta formar picos. Decorar el dulce durante tres horas antes de servir.

Categorías: Recetas |


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