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Degustando… Cuba
por lucce | 4 Agosto 2006
Fidel Castro, máximo mandatario de Cuba cae enfermo. Los medios se hacen eco. Unos se alegran de que el símbolo político del regimen comunista que gobierna la isla caiga y que, como si de un efecto dominó se tratase, vaya a caer el propio gobierno. Otras voces explotan hasta la saciedad el sentimiento patriótico y revolucionario para defender, en estos momentos más que nunca, la vigencia de un modelo como el cubano.
Sea como fuere, esta noticia nos sirve de excusa, como en otras ocasiones en Degústalo, para acordarnos de una región, de un plato, de una tradición gastronómica… con una importancia culinaria de suficiente entidad como para reflejarla en este humilde espacio.
Y también, por qué no, para expresar el deseo de que, pase lo que tenga que pasar, todo ello suceda sin derramamiento de sangre y sin que el pueblo cubano sufra y por fin, todo el oscurantismo desaparezca y el aperturismo sea posible, bien a través del fin del regimen o mediante la desaparición del bloqueo estadounidense.
Pero lo dicho, este no es un blog para hacer disertaciones de índole política (eso me lo guardaré para otros foros o bitácoras) si no para regodearnos en las maravillosas recetas con las que cuenta la cocina cubana, por no hablar de su ron o sus habanos.
Arroz con carne a la camagüeyana
Ingredientes para 5 personas
Carne de res (falda de pecho) 435 gr
Arroz 365 gr
Pimienta 0,5 gr
Plátano pintón 290 gr
Vino seco 75 gr
Laurel (1 ó 2 hojas) 0,5 gr
Sal 30 gr
Aceite vegetal 45 ml
Caldo de ave 1.025 ml
Salsa criolla 145 gr
Preparación
Cortar la carne en trozos de 4 cm, aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta, saltear con el aceite a fuego vivo, agregar el arroz (lavado y escurrido previamente). Fondear, añadir la salsa criolla, el laurel y el caldo, puntear de sal. Cuando comience a hervir, colocar los plátanos fritos y algo aplastados por encima del arroz. Introducir al horno a 19ºC por espacio de 20 minutos aproximadamente, perfumar con el vino.
Decorar con pimientos, perejil picados y guisantes.
Receta extraída de la web Cocina Cubana .
Categorías: Recetas, Noticias |
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5 Agosto 2006 a las 22:24
En Perú hay un plato que se llama arroz a la cubana, y no se qué tenga que ver con el país en cuestión ni si se coma allá, pero consiste en arroz blanco, huevo frito y plátanos fritos. =)
9 Agosto 2006 a las 20:20
Aquí en España también es un plato bastante común y al igual que en tu país también se llama arroz a la cubana. La verdad es que me resultará interesante investigar el porqué de esta acepción. Un saludo Pierina y bienvenida a Degustalo
16 Agosto 2006 a las 9:29
[…] Lo descubrí casualmente cuando el otro día contesté a uno de los comentarios aparecidos en la entrada de Degustando… Cuba. Al pinchar en el nick de la comentarista, el enlace me llevó a la web Cucharas Bravas, un blog especializado en gastronomía peruana que, por cierto, les invito a visitar ya que está muy bien y en él podemos aprender nuevas costumbres gastronómicas, así como deleitarnos con un vocabulario riquísimo y bello. […]