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Degustando… Huelgas
por lucce | 4 Noviembre 2005
Movilizaciones y bloqueos portuarios han sido el pan nuestro en los últimos días. Las reivindicaciones lógicas de los trabajadores por el incremento del precio de los carburantes han originado una peligrosa situación de suministro de los mercados en lo que a pescado fresco se refiere.
Finalmente parece que el Ministerio de Agricultura y Pesca ha llegado a un acuerdo con los huelguistas, aunque muchos de estos siguen tachando el pacto alcanzado como “pantomima”.
A pesar del citado acercamiento con las cofradías de pescadores, la ministra Elena Espinosa se ha de enfrentar ahora al sector de los agricultores quien también se plantea movilizaciones para reivindicar un gasóleo agrícola profesional entre otras medidas, y también amenazan con movilizaciones que pueden llegar a “paralizar el país”.
Ante este panorama, Degústalo continúa su relación con la actualidad ofreciendo una receta para la que, afortunadamente, ya podemos volver a contar con suministro:
CALDEIRADA DE PESCADO (vía Guisando.org)
• 4 rodajas de congrio (por la parte abierta),
• 4 de merluza
• 4 de abadejo (pueden eligirse otras variedades de pescados, raya, mero, corujo, rodaballo, etc.etc.).
• 1 tomate
• 1cebolla
• 4 patatas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• un chorro de vinagre
• aceite de oliva abundante
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 lata de guisantes cocidos
• sal
MODO DE PREPARACION
Troceamos el tomate en taquitos, picamos la cebolla y pelamos y troceamos las patatas en aros gruesos.
En una cazuela grande ponemos 1 litro de agua fría y le añadimos el tomate, la cebolla, las patatas y el laurel, sazonamos y dejamos que hierva a fuego medio con la cazuela tapada.
Mientras tanto ponemos una sartén al fuego con el aceite y doramos los ajos cortados en tiras a lo largo. Retiramos del fuego y agregamos el pimentón dulce y un chorro de vinagre, mezclamos bien con una cuchara de madera. Con ayuda de un colador colamos la ajada y reservamos.
Si la cazuela ya empezó a hervir, añadimos el pescado previamente salado y volvemos a tapar la cazuela, la dejamos así 15 minutos a fuego suave.
Una vez tenemos todo cocido retiramos la mayor parte del agua de la cocción con un cazo, dejamos mas o menos la cantidad de una taza e incorporamos la ajada y los guisantes a la cazuela y adornamos con los trozos de pimiento morrón.
Volvemos a tapar y dejamos cocer 2 minutos más.
Listo para servir.
Categorías: Recetas |
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