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De Temporada
por lucce | 18 Octubre 2005
En el dÃa de hoy no vamos a realizar un avance de las principales vanguardias gastronómicas que los grandes gurús de nuestros fogones preven para la próxima temporada. Tampoco adelantáremos las principales novedades vinÃcolas de la misma.
Degústalo, desde la sencillez que le caracteriza, sólo pretende ofrecer un listado clásico de los mejores productos culinarios para cada temporada, a sabiendas de que conocer a qué época se corresponden los diferentes frutos de la misma conlleva el asegurarnos la mejor calidad posible en los platos que vayamos a realizar.
AsÃ, hoy, dada la estación en la que nos encontramos, presentamos los productos más adecuados para utilizar durante el otoño, periodo en el que encontramos una gran variedad en cada grupo alimenticio.
De esta forma, en el ámbito frutÃcola destacan las castañas, producto Ãntimamente ligado al otoño y que llega incluso a marcar el inicio de esta estación y de las temperaturas más frÃas. También nos encontramos con la llegada de los cÃtricos y sus naranjas nuevas marcadas por la acidez, asà como piezas tan ampliamente esperadas como las uvas, el membrillo o la manzana.
Por su parte, en lo que a vegetales respecta, el otoño es la época de la berenjena, la espinaca, el pimiento o la alcachofa, entre otras. Los frutos obtenidos de la mar también vienen determinados por el periodo del año en el que nos encontramos. Por ello, si utilizamos este criterio a la hora de elegir los mejores pescados del otoño tendrÃamos que adquirir sardinas, atún o rodaballo para acertar plenamente.
Finalmente, en el apartado referido a las carnes, esta estación se caracteriza por las piezas obtenidas de la práctica cinegética, destacando el jabalÃ, la liebre o el faisán entre otros.
Teniendo en cuenta que durante el otoño se pueden seguir adquiriendo productos que son de temporada a lo largo de todo el año, como el plátano, la patata, la merluza o el pollo, por ejemplo, ya contamos con productos que brillan con luz propia en esta época del año y con las que tendremos asegurada la máxima calidad si son adquiridas ahora.
Nos leemos en invierno con sus productos más destacados.
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