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Crema de albaricoques
por Loizaga | 20 Junio 2008
Hoy hemos seleccionado para nuestro Degústalo una crema de temporada, rápida, fácil y muy refrescante. Para la ocasión necesitaremos ingredientes muy comunes; albaricoques, azúcar, huevo y ralladura de coco.
El secreto es batir todo muy bien y emplear albaricoques maduros para que aporten un sabor más intenso, dado que no es una receta excesivamente dulce. Sin más preámbulos comenzamos con los datos de la receta.
Ingredientes:
175 g. de albaricoques
80 ml. de agua
2 claras de huevo
30 g. de azúcar extrafino
15 g. de coco rallado
Elaboración:
En un recipiente con agua cocemos los albaricoques para que se ablanden. No conviene subir el fuego mucho porque los albaricoques se quemarían rápidamente. Una vez hechos, mientras se enfrían, montamos las claras a punto de nieve junto al azúcar.
Trituramos bien la fruta, pasamos por el chino para eliminar impurezas, y con sumo cuidado mezclamos el puré resultante con las claras montadas. Removemos suavemente con ayuda de una paleta de madera, para evitar que pierda su esponjosidad y servimos inmediatamente en copas individuales.
Finalmente podemos presentar la crema con un poco de coco rallado y también algo de jengibre escarchado, aunque no es imprescindible.
Tags: albaricoques, crema, Receta
Categorías: Gastronomía, Productos, Recetas |
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