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Cozze gratinate al forno (mejillones gratinados)
por Loizaga | 24 febrero 2010
Nos marchamos a la costa italiana para degustar unos mejillones gratinados. Los cozze gratinate, como los llaman en Italia, son algo muy sencillo de hacer, casi basta con que sean de primera calidad y el resto no es más que un toque de ajo, perejil, pan rallado y el excelente aceite de oliva que tienen en la zona de Puglia (Apulia).
- Ingredientes:
- 1 Kg. de mejillones
- 2 dientes de ajo
- Pan rallado
- Perejil
- 1 vasito de vino blanco
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
Elaboración:
Raspamos la cáscara y lavamos bien los mejillones para seguidamente introducirlos en abundante agua hirviendo hasta que se abran. Una vez cocidos, unos cinco minutos serán suficientes, retiramos los que no se hayan abierto, para que no estropeen el plato, y disponemos el resto, boca arriba, en una placa de horno.
Espolvoreamos con pan rallado, perejil y ajo picado. Rociamos con aceite oliva y gratinamos unos minutos a máxima potencia. La idea es que adquieran calor y se forme una ligera costra de pan, ajo y perejil. Podemos enriquecer la salsa añadiendo un vasito de vino blanco seco y dejando que reduzca luego un poco.
Una vez hechos, presentamos todos en una fuente y cortamos unas rodajas de limón para decorar.
Tags: ajo, Apulia, Bari, cozze gratinate, Golfo de Tarento, gratinador, Italia, mejillones, perejil, Puglia
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