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Coulommiers
por Loizaga | 20 Octubre 2007
Retomamos nuestra sección dedicada al queso francés con un nuevo ejemplo de queso de los de moho blanco (à croûte fleurie).
El queso Coulommiers es similar al queso Brie, de hecho comparte, no sólo la condición de ser de corteza enmohecida, sino que también se elabora con leche de vaca, es de poca maduración, apenas cuarto semanas, y también resulta muy cremoso.
La región a la que pertenece es la de Île-de-France, en la que se elabora artesanal e industrialmente. Viene a ser de unos 500 gramos y su aroma es natural. En cuanto a su sabor, es suave con un toque de almendra dulce.
Categorías: Gastronomía, Productos, Quesos | Un Comentario »
21 Enero 2008 a las 20:04
[...] Combina muy bien en tabla con: Cantal, Coulommiers, Fourme d’Ambert y Beaufort [...]