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Costillas de cerdo al horno con cerveza y mostaza de Dijon
por Loizaga | 20 junio 2012
- Ingredientes:
- 650 g. de costilla de cerdo
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- zumo de 1/2 limón
- 4 cucharadas de café de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 20 cl de cerveza
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
(Para 3 personas)
Elaboración:
Comenzar cortando la patata y la cebolla en láminas, para preparar una cama con ellas, en el fondo de una placa de horno, bien engrasada con aceite de oliva virgen extra. Salpimentar bien y finalmente añadir el pimiento verde, cortado en tiras o en láminas.
Por otra parte, pelar tres dientes de ajo, introducirlos en un mortero con un poco de aceite, perejil picado, el zumo de medio limón y tres cucharaditas de mostaza de Dijon. Trabajar la mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Agregar un poco de salsa de soja, revolver y untar con ella los costillares de cerdo, previamente salpimentados. Conviene dejarlos asà un par de horas en el refrigerador, para que resulten aún más sabrosos.
Disponer las costillas sobre la cama de verduras. Rociar la bandeja con una cerveza e introducir la fuente en el horno, precalentado a 180 ºC para cocinar los costillares durante una hora y media aproximadamente.
Vigilar el nivel de lÃquidos durante toda la cocción, agregar agua si fuera necesario, regar periódicamente la carne, para evitar que se seque demasiado, y cuando adquieran un precioso color dorado estará listo para servir.
Tags: asado, cebolla, cerdo, cerveza, costillas, horno, mostaza de dijon, pimiento verde
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