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Conejo en salsa de tomate, comino y Pineau des Charentes
por Loizaga | 7 septiembre 2012
- Ingredientes:
- 1 conejo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 dientes de ajo
- Salsa de tomate (400 gr.)
- 2 cucharadas de café de comino molido
- 2 hojas de albahaca
- 33 cl. de vino blanco (Pineau des Charentes)
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
En primer lugar, trocear el conejo y sazonarlo bien. Por otra parte, picar la cebolla, pelar dos dientes de ajo e introducirlos en un recipiente con aceite de oliva virgen extra.
Cuando la cebolla esté medio pochada, incorporar los pimientos cortados en cuadraditos, tal como se aprecia en la imagen, y proseguir con el sofrito lentamente.
Introducir el conejo en la cazuela y remover cuidadosamente cada una de las piezas, hasta que veamos que comienza a dorarse.
Finalmente, verter la salsa de tomate, un poco de albahaca fresca bien picada, un vasito de agua y el vino blanco. En esta ocasión un Pineau des Charentes, de denominación francesa, pero puede ir bien cualquier otro. A nosotros nos ha gustado porque presenta un ligero toque dulzón, que realza los sabores de la salsa y aporta unos matices muy interesantes.
Añadir, muy importante también, un poco de comino molidoal guiso y dejar cocer a fuego lento, removiendo periódicamente, para evitar que se agarre al fondo.
Cuando la salsa haya reducido, el plato estará listo para servir. Se puede acompañar con una guarnición de patatas o un poco de arroz hervido.
Tags: comino, conejo, guisado, guiso, pimientos, Pineau des Charentes, tomate, vino blanco
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