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Conejo asado al vino blanco

por Loizaga | 17 julio 2012

Conejo asado al vino blanco

Ingredientes:

Elaboración:

En un mortero, machacar los dientes de ajo junto con el perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Eviscerar el conejo, retirar la cabeza y finalmente salpimentarlo.

Conejo asado al vino blanco

Disponerlo sobre una placa de horno, rociarlo con el majado y añadir unas rodajas de patata, para que se hagan conjuntamente con el asado. Verter dos vasos de vino blanco en la bandeja. Precalentar el horno a 240 ºC e introducirlo para que se cocine alrededor de una hora.

Conejo asado al vino blanco

Vigilar el nivel de líquido en todo momento e ir agregando poco a poco el caldo de carne según vaya haciendo falta. Rociar el conejo con la salsa y transcurridos unos 50 minutos, darle la vuelta. Mantenerlo así hasta que la carne esté cocinada, la piel adquiera un aspecto dorado y su textura sea crujiente.

Conejo asado al vino blanco

Finalmente, trincharlo y servir cada ración junto con la guarnición de patatas asadas.

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