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Conejo asado al vino blanco
por Loizaga | 17 julio 2012
Ingredientes:
- 1 conejo (1250 g.)
- 2 vasos de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 vaso de agua (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 2 o 3 patatas
- perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
En un mortero, machacar los dientes de ajo junto con el perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Eviscerar el conejo, retirar la cabeza y finalmente salpimentarlo.
Disponerlo sobre una placa de horno, rociarlo con el majado y añadir unas rodajas de patata, para que se hagan conjuntamente con el asado. Verter dos vasos de vino blanco en la bandeja. Precalentar el horno a 240 ºC e introducirlo para que se cocine alrededor de una hora.
Vigilar el nivel de lÃquido en todo momento e ir agregando poco a poco el caldo de carne según vaya haciendo falta. Rociar el conejo con la salsa y transcurridos unos 50 minutos, darle la vuelta. Mantenerlo asà hasta que la carne esté cocinada, la piel adquiera un aspecto dorado y su textura sea crujiente.
Finalmente, trincharlo y servir cada ración junto con la guarnición de patatas asadas.
Tags: asado, conejo, horno, vino blanco
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