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Conejo al brandy
por Loizaga | 14 abril 2013
Ingredientes:
- 1 conejo (1,2 Kg)
- Vino blanco (33 cl)
- Brandy (15 cl)
- Caldo de carne (33 cl)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 5-6 champiñones grandes
- 2-3 patatas
- zumo de medio limón
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cayena (opcional)
Elaboración:
En primer lugar, saltear los trozos de conejo, previamente salpimentados, en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Se trata de marcar un poco la carne, no de cocinarla plenamente, puesto que se incorporará nuevamente, una vez esté listo el sofrito.
Para la salsa, picar una cebolla, un pimiento verde mediano y aproximadamente la cuarta parte de uno rojo. Incorporar un par de dientes de ajo y realizar un sofrito con todo ello, manteniéndolo a fuego medio.
Minutos después, verter el brandy al recipiente, removiendo bien para que se despegue toda la sustancia acumulada en el fondo. (El brandy puede sustituirse por un cognac perfectamente).
Incorporar unos champiñones fileteados y finalmente el conejo, dispuesto cuidadosamente sobre la cama de verduras. Verter el vasito de vino blanco seco y otro más de caldo de carne. Vigilar en todo momento el nivel de lÃquidos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.
Mantener a fuego lento hasta que reduzca la salsa, la carne esté perfectamente cocinada y luzca un precioso color dorado.
Si se desea, se pueden añadir un par de patatas troceadas para que guisen simultáneamente y hagan las veces de guarnición.
Si la salsa resulta demasiado ligera, dejar reducir unos minutos extra y pasar por el chino (opcional).
¡Emplatar y listo! Receta fácil, sencilla y para todos los públicos. No contiene gluten.
Tags: brandy, champiñón, cognac, conejo, guisado, pimientos, sin gluten, vino blanco
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