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Codornices gratinadas con arroz
por Loizaga | 21 octubre 2009
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Ingredientes:
- 8 codornices
- Bayas de enebro
- 200 g. de arroz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Hierbas de Provenza
Elaboración:
Salpimentamos las codornices y las untamos con un poco de mantequilla.
Por otra parte picamos la cebolla bien fina y la rehogamos junto con el arroz y pasados unos minutos añadimos agua para que cueza. Corregimos el punto de sal y echamos unas hierbas de Provenza para aromatizarlo. También podemos emplear un poco de azafrán para que aporte al guiso un bonito color dorado.
Gratinamos las codornices con un par de bayas de enebro en su interior y unos dientes de ajo. Dejamos que se hagan asà durante unos veinte minutos, vigilando de cerca el proceso y dándolas la vuelta de vez en cuando para que se doren de manera uniforme.
Una vez hechas emplatamos junto con la guarnición de arroz aromatizado y un poco de ensalada.
Tags: arroz, codornices, enebro, gratinador, grill, horno, parrilla
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