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Citas Geniales, Citas de Genios
por lucce | 24 Marzo 2006
Ferrán Adriá y Juan Mari Arzak. Primero y tercero respectivamente en la lista de los diez cocineros más influyentes del mundo. En el suplemento dominical del diario El País de la semana pasada, estos dos genios demuestran que, además de este título, son unos cracks cercanos, amables, dicharacheros y, sobre todo, amigos. En Degústalo les dejamos un aperitivo en forma de citas, pero les aconsejamos fervientemente lean la entrevista que ambos concedieron en un marco como el del mercado de La Boquería de Barcelona.
“Comer da buen rollo, y los cocineros somos bastante solidarios. Ninguno somos estirados”
“Ahora vas por ahí y la gente sabe que el español es un cliente que domina, que tiene criterio”
“Para funcionar en esto has de tener entusiasmo, pasión, y si no hay pasión, no hay ni recetas”
“Nada más entrar me piden que vaya a buscar algo a la nevera, y me fijo que allí hay una especie de chocolate deshecho, muy apetitoso. Lo pruebo, y, ¡hostia!, ¡era fondo de carne, que cuando está fría cuaja!
“Nunca en mi vida he comido bien y no me he divertido”.
“Para ser buen cocinero hay que ser un golfo sano”.
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12 Junio 2007 a las 18:30
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