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Ciervo al vino tinto
por Loizaga | 12 febrero 2012
- Ingredientes:
- 1Kg. de ciervo
- 1/2 l. de vino tinto
- Un chorrito de brandy
- Manteca de cerdo
- 1 cebolla
- 2 clavos
- 1 hoja de laurel
- Nuez moscada
- Sal
Elaboración:
Sazonar la carne y saltearla en una sartén, bien caliente, con un poco de manteca de cerdo derretida. Agregar la cebolla picada, unpar de clavos, la hoja de laurel y una pizca de nuez moscada ralladita.
Verter el vino tinto, un chorrito de brandy y cocer a fuego moderado unos treinta minutos. Pasado ese tiempo, retirar la carne, reducir la salsa, pasarla por el chino, para eliminar impurezas y finalmente trinchar la carne y emplatar. Servir todo junto.
Tags: asado, ciervo, Ciervo al vino tinto
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