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Chuletón de Berriz

por lucce | 25 Septiembre 2007

Chuletón de BerrizO ‘Berrizko Txuletoia’. Esta es la sabrosa noticia que les presento hoy: la chuleta de ternera del municipio vizcaíno de Berriz tendrá denominación de origen. Con esta inciativa sus promotores,los responsables del matadero Erralde, pretenden frenar la adquisición de chuletones foráneos por parte de los restaurantes e impulsar la ganadería vasca.

Para que este producto adquiera la citada denominación, el ganado deberá poseer un estado de engrasamiento alto, para que así el sabor de la carne se perpetúe con la masticación y deberá salir a la venta tres semanas después de su matanza.

Una gran medida, sobre todo para los consumidores y amantes de la carne o de este tipo de carnes, ya que es una forma en la que tenemos garantizada una calidad incomparable y la promoción de un producto del que dicen que un vizcaíno no lo es verdaderamente hasta que no se ha comido un chuletón de Berriz, con su peculiar forma de preparación: una cucharada grande de perejil fresco picado, dos de pan rallado, sal fina, aceite de oliva virgen y un diente de ajo finamente picado. Y, por supuesto, la carne de ternera, con Denominación de Origen ‘Berrizko Txuletoia‘.

Vía: El Correo

Categorías: Noticias, Productos |


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2 Comentarios en “Chuletón de Berriz”

  1. FELICIDAD dice:
    21 Octubre 2007 a las 0:22

    Ya sabía lo del perejil, el pan rallado,……. pero
    ¿cómo se prepara?
    Si la preparación consiste en albardar la chuleta con ello, me parece imposible hacerlo con esa cantidad si la chuleta es grande y menos si es chuletón.
    ¿Espero contestación? Gracias

  2. lucce dice:
    21 Octubre 2007 a las 9:06

    Hola FELICIDAD!!

    Te voy a pegar aquí la forma de preparación que he encontrado, para ver si puede responder a tu duda:

    Primeramente se recomienda preparar una parrilla sobre un fuego con carbón hasta que quede la brasa viva.

    Se sazona la chuleta untándola con el aceite y el ajo picado, dejándola en adobo durante una hora aproximadamente.

    Cuando esté el fuego en brasa viva, se dispone encima de la parrilla la chuleta adobada, sobre la que se habrá espolvoreado previamente el pan rallado y el perejil. Se asará el tiempo suficiente para que se haga por ambos lados pero quedando poco hecha en su interior a fin de que quede más sabrosa, conservando su ternura.

    Espero que te haya servido.

    Salud y República!!

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