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Caviar de Jerez
por lucce | 25 Enero 2008
Aunque este año no estemos prestando una especial atención a uno de los eventos gastronómicos más importantes a nivel internacional, Madrid Fusión (a excepción hecha de la entrada que realizó el otro día el compañero Loizaga), un encuentro de estas características siempre genera noticias y es una fuente inagotable de nuevos e interesantísimos productos culinarios.
Como es el caso del Caviar de Jerez. Este experimentoes obra de Cardenal Mendoza (una firma de brandys de gran reserva) y se presenta en unas latitas parecidas a las del caviar de huevas de esturión. Eso sí, su contenido es, como su propio nombre indica, brandy de jerez esferificado, obteniéndose, de esta forma, un caviar Solera Gran Reserva.
Las huevas de jerez explotan en la boca y liberan un sabor intenso y vigoroso, sobre todo tomándolo frío. Sus promotores (la bodega Hermanos Sánchez Romate) lo describen como “un lujo emocionante”, mientras que, por su parte, el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Brandy de Jerez, Evaristo Babé, califica el caviar de jerez como “una manera de acercar el brandy a otro tipo de público”.
Un público que, de momento, deberá esperar a adquirirlo ya que aún se ha de experimentar con este producto en los mejores y más vanguardistas restaurantes.
Vía: El País
Categorías: Productos |
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