Degustalo, gastronomia, vinos y delicatessen » videos

Robin Food, atracón a mano armada: ‘Merluza en salsa verde’

Loizaga — Wed, 28 Jul 2010 08:00:14 +0000

Una semana más nos colamos de puntillas en los fogones de David de Jorge. En esta ocasión con una receta excepcional: merluza en salsa verde, quizá una de las recetas más importantes de la la cocina vasca.

Vía: eitb

Tipos de arroz

Loizaga — Fri, 23 Jul 2010 08:00:45 +0000

El chef Fernando Canales del restaurante Etxanobe de Bilbao nos hablará del arroz. Un pequeño vídeo en el que nos mostrará ocho tipos de arroz, explicando brevemente las características y beneficios de cada uno de ellos.

Cuajada casera a la menta, al estilo de Fernando Canales

Loizaga — Thu, 08 Jul 2010 08:00:04 +0000

Robin Food, atracón a mano armada: ‘Lenguado a la Meuniere’

Loizaga — Tue, 29 Jun 2010 08:00:34 +0000

Nueva entrega de Robin Food, atracón a mano armada. Hoy un menú 100% afrancesado en homenaje a la célebre chef estadounidense Julia Child.

De primero un lenguado a la Meuniere, y de segundo, croque monsieur.

Vía: eitb

El ‘Mugaritz’ de Andoni Luis Aduriz reabre sus puertas

Loizaga — Tue, 22 Jun 2010 08:00:41 +0000

Tras cuatro meses de arduo trabajo, el restaurante Mugaritz, del cocinero Andoni Luis Aduriz, abrió de nuevo las puertas al público el pasado día 15 de junio. Desde el 15 de febrero el quinto mejor restaurante del mundo ha permanecido cerrado, debido a un incendio que ocasionó importantes daños en sus instalaciones.

Durante este largo periodo de tiempo, el equipo del Mugaritz ha estado trabajando en el desarrollo de nuevos platos, logrando la incorporación de dos nuevos menús, que siguen el camino mantenido hasta este momento.

Más rupturista es la actuación llevada a cabo tanto en la cocina como en el comedor, estancias que han cambiado por completo, amoldándose a las nuevas necesidades, mediante una redistribución más actual y mejor pensada, que se adecua perfectamente a las necesidades del equipo comandado por Aduriz .

Además de las tareas de redistribución, a nivel estético, el equipo técnico ha elegido silestone blanco para la cubrición de las paredes de la cocina, incluyendo además dos nuevos grabados; uno que explica mediante contradicciones la identidad del Mugaritz y un grabado con forma de árbol creado para agradecer a los japoneses la ayuda ofrecida tras el fuego. En las ramas del árbol se pueden leer los nombres de los cocineros en japonés y abajo, en euskera, la siguiente inscripción: “Adiskidetasunaren zuhaitzaren kimuak. Mila esker” (brotes del árbol de la amistad. Muchas gracias). La decoración del comedor también ha cambiado: ahora la frontera entre Errenteria-Astigarraga tiene mayor presencia tanto en el techo como en el suelo.

Por lo demás, todo sigue el igual. El equipo de trabajo del restaurante Mugaritz se mantiene y el comedor sigue teniendo capacidad para acoger a 50 comensales.

Vía: eitb

Rösti suizo

Loizaga — Fri, 18 Jun 2010 08:00:40 +0000

Nos vamos a Suiza para ver como se prepara el rösti, una tortilla de patata sencillísima, que gusta mucho en Alemania y Suiza. Se elabora lentamente en una sartén, friendo las patatas únicamente con sal y mantequilla, hasta que resultan doradas y compactadas, formando una tortilla fina y algo crujiente.

Esferificación de piña

Loizaga — Tue, 15 Jun 2010 08:00:37 +0000

Vía: La Taula d’en Bernat

Robin Food, atracón a mano armada: ‘Anchoas marinadas’

Loizaga — Wed, 09 Jun 2010 08:00:26 +0000

Una semana más nos colamos en la casa de David de Jorge, que junto con Martín Berasategui, jueves a jueves, preparan deliciosas recetas, paso a paso y de forma muy divertida.

Hoy unas anchoas marinadas en vinagre de sidra, y de postre, una crema de chocolate blanco.

Vía: eitb

Robin Food, atracón a mano armada: ‘Alcachofas con almejas’, ‘Sangría de txakoli’

Loizaga — Tue, 01 Jun 2010 08:00:27 +0000

Una vez más nos colamos en la cocina de David de Jorge, hoy acompañado de su gran maestro Martín Berasategui, para preparar unas ‘alcachofas con almejas’ y una ’sangría de txakoli’.

Esto es ¡Robin Food, atracón a mano armada!.

Vía: eitb

Robin Food, atracón a mano armada: ‘Tomates confitados’ y ‘Ensalada de vainas’

Loizaga — Tue, 25 May 2010 08:00:39 +0000

Vía: eitb