Recetas

Pastel de ricotta

Viernes, 16 Mayo 2008

En cierta ocasión les hablé de la ricotta y hoy rescato este producto para elaborar una pequeña receta de repostería italiana.
Ingredientes:
Para la pasta
175 g. de harina
30 g. de azúcar
120 g. de mantequilla
1 yema de huevo
sal
Para el relleno
450 g. ricotta
125 ml. de nata espesa
2 huevos
1 yema de huevo
85 g. de azúcar
ralladura de limón
ralladura de naranja
Elaboración:
El proceso […]

Sorbete de fresa

Jueves, 15 Mayo 2008

Las fresas son unas de mis predilectas y hoy las he elegido como ingrediente principal de nuestro Degústalo.
Ingredientes:
(para 4 personas)
500 g. de fresas
250 g. de azúcar
Zumo de limón
2 claras de huevo
Elaboración:
Una vez bien limpias las fresas, las ponemos a reducir en un recipiente con agua. Dejamos hervir unos minutos hasta […]

Revizokeftedes (croquetas de garbanzo)

Miércoles, 14 Mayo 2008

Hoy un poco más de cocina griega para nuestro repaso culinario a través del Mediterráneo. Así rescatamos del recetario griego unas croquetas de garbanzo o revizokeftedes.
Ingredientes:
1/2 Kg. de garbanzo
2 cebollas
Perejil
1 huevo
Harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Ponemos de víspera los garbanzos a remojo para, una vez limpios y escurridos, cocerlos en la olla.
Los trituramos bien y añadimos la cebolla, […]

Tiramisú con cerezas

Viernes, 9 Mayo 2008

Pequeña y sencilla variante de la exquisita receta italiana del tiramisú. Ahorraremos tiempo y compensaremos la felonía con una presentación original.
Ingredientes:
200 ml. de café
Aguardiente de cereza
Bizcochos de soletilla
250 g. de queso mascarpone
300 ml. de nata
300 g. de cerezas
3 cucharadas de azúcar glas
60 g. de chocolate
Elaboración:
Mezclamos el café(debe ser algo fuerte) con el licor de […]

Buscando trufas con Rick Stein

Martes, 6 Mayo 2008

Una vez más recurrimos al intrépido chef británico Rick Stein para acompañarle, en esta ocasión, en la búsqueda de valiosas trufas. Un interesante vídeo para conocer la técnica de recolección de este codiciado ingrediente.
Y la cosa no termina aquí porque por el mismo precio nos ofrecerá una sencilla receta italiana de pasta acompañada de […]