Recetas
Robin Food, atracón a mano armada: ‘Ensalada de pato confitado’
Martes, 16 Marzo 2010Vía: eitb
Trippa alla florentina (callos a la florentina)
Miércoles, 10 Marzo 2010Ingredientes:
1 Kg. de callos
1/2 Kg. de tomates
125 g. de parmesano
1 cebolla
2 tallos de apio
3 zanahorias
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Limpiamos bien los callos y los cortamos en forma de tiras, lo suficiente como para que resulten agradables al llevarlas a la boca. Una vez listos, los cocemos en agua con sal, pero sin llegar a ablandarlos del todo, [...]
Robin Food, atracón a mano armada: ‘Magret de pato’
Martes, 9 Marzo 2010Una semana más nos colamos en la cocina de David de Jorge para preparar un delicioso magret de pato al estilo de las Landas. ¡Os dejamos con Robin Food!
Vía: eitb
Lapin à la gaillarde
Lunes, 8 Marzo 2010Ingredientes:
1 barón (muslo y lomo de conejo)
5 tomates
10 chalotes
3 dientes de ajo
500 g. de boletus
Tomillo
Grasa de oca
Sal
Pimienta
Elaboración:
Comenzamos calentando la grasa de oca para dorar en ella la pieza de conejo, previamente salpimentada.
Escaldamos los tomates y retiramos la piel y las pepitas. Los cortamos y los incorporamos a la cazuela junto con las chalotes y un [...]
Choucroute maison d’Alsace
Miércoles, 3 Marzo 2010En cierta ocasión hablamos aquí mismo sobre la Choucroute y hoy vamos a preparar una al estilo casero.
Ingredientes:
750 g. de col agria
4 salchichas de Estrasburgo
1 salchicha de carne de cerdo
1 pata de cerdo en salmuera
tocino entreverado
2 cebollas pequeñas
5 bayas de enebro
20 cl. de Riesling alsaciano
Grasa de oca
1 hoja de laurel
Pimienta
