Quesos

Vacherin Mont d`Or

Viernes, 18 abril 2008

Vacherin Mont d`Or es nuestra propuesta del día, para retomar nuestro espacio dedicado a los quesos de Francia. Elaborado exclusivamente con leche cruda, el Vacherin Mont d`Or es un magnífico ejemplar producido en zona alpina colindante con Suiza. Cuenta la leyenda como este queso se elaboró por primera vez con la leche de las vacas […]

Saint Maure

Viernes, 14 marzo 2008

Original de las regiones de Poitou y Touraine, el Saint Maure reabre nuestra cita periódica con el mundo de los quesos franceses. Es un queso de leche de cabra cruda elaborado aún hoy de forma artesanal por los fermiers de la región. El Sainte-Maure de Touraine se presenta en forma cilíndrica y lo más característico […]

Epoisses

Lunes, 3 marzo 2008

Seguimos una vez más nuestro peculiar viaje por la Francia de los quesos, hoy de la mano del Epoisses. Este queso se agrupa con los ya conocidos à croûte lavée o quesos blandos de corteza lavada y color anaranjado. Por norma general estos quesos se lavan varias veces a lo largo de su maduración, y […]

Bleu d’Auvergne

Martes, 26 febrero 2008

Continuamos nuestra andadura por la Francia de los quesos y hoy lo hacdemos con un ejemplar de queso azul. El Bleu d’Auvergne, procedente de la región de Auvergne (Auvernia), es un excelente ejemplo de lo que ellos llaman fromage á pâte persillée o quesos de pasta veteada, más conocidos como queso azul. Elaborado a partir […]

Munster-Géromé

Viernes, 22 febrero 2008

El Munster o Munster-Géromé, procede de las regiones de Alsacia y Lorena, al nordeste del país, donde pastan las vacas tranquilamente desperdigadas por las laderas de los Vosgos y con esa misma tranquilidad abordamos esta nueva entrega del diario del queso francés. El origen de este queso es antiguo y su aroma nos envuelve en […]