Quesos

Fondue de Neuchâtel

Jueves, 5 marzo 2009

Hoy dedicamos esta entrada a los apasionados del queso. La fondue es un invento típicamente suizo, extendido por buena parte de Europa y que se elabora con abundante queso fundido. Hay muchos tipos de receta dependiendo de la zona, ya que cada cantón tiende a incorporar sus propios quesos, pero a pesar de ello, si […]

Petit-suisse original

Domingo, 2 noviembre 2008

Hoy en nuestro espacio dedicado al queso francés abrimos las puertas al petit-suisse. Se trata de un pequeño, aunque conocidísimo, queso de tipo blando. Su origen nos remonta al la segunda mitad del siglo XIX. Carece de corteza, no lleva sal, y es el resultado del enriquecimiento con nata de la leche reservada a la […]

Ossau de Iraty

Miércoles, 24 septiembre 2008

Continuamos nuestro peculiar viaje a través de la Francia de los quesos, acercándonos hoy al departamento de Pirineos Atlánticos con idea de degustar el Ossau de Iraty. Se trata de un queso tradicional, originario del País Vasco Francés y la zona Bearnesa, elaborado con leche de oveja y perteneciente al grupo de quesos de pasta […]

Bleu de Bresse

Jueves, 11 septiembre 2008

Hoy nuestro rincón del queso francés nos lleva al este del país galo para conocer en la región de Rhône-Alpes (Ródano Alpes) el Bleu de Bresse. Se trata de un queso elaborado con leche de vaca de la zona de Bresse y se engloba dentro del grupo de los quesos de pasta veteada (fromage à […]

Comté

Lunes, 5 mayo 2008

Ampliamos nuestra sección particular dedicada al queso de origen francés, esta vez con un ejemplar del Franche-Comté o región del Franco Condado. El Comté es un queso elaborado con leche de vaca cruda desde el siglo XII. Pertenece a los del tipo pasta prensada cocida fromages à pâte pressée cuite. La corteza es de las […]