Quesos
Comté
Lunes, 5 Mayo 2008Ampliamos nuestra sección particular dedicada al queso de origen francés, esta vez con un ejemplar del Franche-Comté o región del Franco Condado. El Comté es un queso elaborado con leche de vaca cruda desde el siglo XII.
Pertenece a los del tipo pasta prensada cocida fromages à pâte pressée cuite. La corteza es de [...]
Vacherin Mont d`Or
Viernes, 18 Abril 2008Vacherin Mont d`Or es nuestra propuesta del día, para retomar nuestro espacio dedicado a los quesos de Francia.
Elaborado exclusivamente con leche cruda, el Vacherin Mont d`Or es un magnífico ejemplar producido en zona alpina colindante con Suiza.
Cuenta la leyenda como este queso se elaboró por primera vez con la leche de las vacas que acompañaban [...]
Saint Maure
Viernes, 14 Marzo 2008Original de las regiones de Poitou y Touraine, el Saint Maure reabre nuestra cita periódica con el mundo de los quesos franceses.
Es un queso de leche de cabra cruda elaborado aún hoy de forma artesanal por los fermiers de la región.
El Sainte-Maure de Touraine se presenta en forma cilíndrica y lo más característico es su [...]
Epoisses
Lunes, 3 Marzo 2008Seguimos una vez más nuestro peculiar viaje por la Francia de los quesos, hoy de la mano del Epoisses.
Este queso se agrupa con los ya conocidos à croûte lavée o quesos blandos de corteza lavada y color anaranjado. Por norma general estos quesos se lavan varias veces a lo largo de su maduración, y es [...]
Bleu d’Auvergne
Martes, 26 Febrero 2008Continuamos nuestra andadura por la Francia de los quesos y hoy lo hacdemos con un ejemplar de queso azul.
El Bleu d’Auvergne, procedente de la región de Auvergne (Auvernia), es un excelente ejemplo de lo que ellos llaman fromage á pâte persillée o quesos de pasta veteada, más conocidos como queso azul.
Elaborado a partir de [...]
