Gastronomía
Truffade
Lunes, 17 Noviembre 2008La truffade es una receta rural elaborada a base de patata y queso. Una fórmula muy sencilla procedente de la región francesa de Auvergne (Auvernia)., donde el queso es algo delicioso e indispensable.
Ingredientes:
(para 6 personas)
1/2 kg. de patatas
400 g. de cantal
100 g. de tocino
5 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
Sal
Elaboración:
Comenzamos por pelar y cortar en [...]
Croque monsieur
Domingo, 16 Noviembre 2008Hoy dedicamos nuestro Degústalo al sencillo croque monsieur. La clásica tostada de jamón y queso, que más de una vez nos ha salvado el día, cuando se ha hecho tarde para comer. Es una receta fácil, no entiende de horarios y resulta muy económica. Apta para todos los públicos y para comidas ligeras y desenfadadas.
Necesitamos [...]
Txipirones de la amama Araceli
Viernes, 14 Noviembre 2008La receta que hemos seleccionado para nuestro Degústalo de hoy es muy especial. Llega de generación en generación partiendo de mi amama (abuela) Araceli, que fue una excelente ama de casa y se manejaba como nadie en la cocina a la hora de hacer salsas y guisos tradicionales.
Un valioso legado, del que hoy extraemos esta [...]
Las Gracias del Txarrantxena
Jueves, 13 Noviembre 2008- Le das las gracias a Cristina (aka Garbancita), ¿vale? - inquirieron mis amigos y amigas tras despedirnos de las amabilísimas camareras del Txarrantxena, con la sensación de haber disfrutado de una comida y una sobremesa sobresaliente.
Y sí, le tengo que dar las gracias por varias razones:
La primera de ellas porque finalmente Garbancita nos aconsejó [...]
Tatin d’aubergines aux pommes (tatín de berenjenas con manzana)
Jueves, 13 Noviembre 2008Hoy hemos seleccionado una receta muy sana, procedente del Languedoc-Roussillon (Languedoc-Rosellón), que por su situación limítrofe, entronca también con la cocina catalana. Para elaborarla recurriremos a la conocida fórmula del tatin, para lo cual necesitaremos un poco de hojaldre, manzana y berenjena, un ingrediente muy apreciado en la zona y que en esta ocasión presidirá [...]
