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Canette laquée au miel (pechugas de pato con miel)

por Loizaga | 10 noviembre 2009

Canette laquée au mielIngredientes:

Elaboración:
Deshuesamos el pato para hacer un caldo con los huesos, la zanahoria y los restos de piel.

Apartamos las pechugas y las fileteamos. Una vez limpias, untamos bien su superficie con miel de lavanda, sólo por la parte de la piel.

En una sartén con mantequilla fundida doramos las pechugas hasta caramelizar ligeramente la piel. Añadimos unas hierbas de Provenza y después las introducimos en el horno para terminar de cocinarlas.

Retiramos el caldo, corregimos el punto de sal y dejamos que reduzca junto con parte de la grasa del asado. En el último minuto incorporamos las pechugas para que cojan un poco de calor y servimos.

Podemos acompañar con unas patatas asadas, una tira de pimiento y también con un poco de manzana asada.

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