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Calidad asegurada
por lucce | 24 Octubre 2005
Desde 1903 la provincia de Bizkaia cuenta con una instalación en la localidad de Zalla gracias a la cual los habitantes de este territorio pueden congratularse por contar con la sidra y el txakolí mejor tratados y seleccionados. Hablamos de la Bodega Experimental que, bajo auspicio de la Diputación Foral, investiga y experimenta sobre estas dos bebidas.
De esta forma, la Bodega Experimental se ocupa de preservar las variedades autóctonas de vid, manzanos y perales, mide la calidad de los caldos obtenidos, resultados que además son cedidos a los bodegueros quienes también pueden disponer de las cepas que más les gusten para incorporarlas a la elaboración, y vigila que no se registren enfermedades en los frutos.
La Bodega cuenta con seis hectáreas de terrenos en las que podemos encontrar 60 variedades de manzana, otras tantas de sidra, 40 de perales y 20 de viñas y kiwis.
Además de este espacio para la plantación, los encargados de laboratorio se ocupan de que la fruta fermente en un espacio equipado con las últimas tecnologías y que cuenta con 40 depósitos donde reposan vinos y sidras.
La existencia de un centro de estas características supone una gran ayuda para los productores de estas especialidades quienes, además, son, junto con los propios técnicos, los primeros en catar las sidras y txakolis que surgen de la Bodega Experimental.
Un trabajo, en definitiva, que garantiza la calidad total de dos de los caldos más reconocidos en el País Vasco y que gracias a centros como este no acabarán de perder su seña de identidad.
Categorías: Enología, Gastronomía |
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