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Caldeirada à algarvia (olla de pescado del Algarve)
por Loizaga | 16 enero 2009
Hoy un poco de cocina portuguesa. Vamos a preparar una caldeirada de pescado, al estilo tradicional del Algarve, con mucho pescado y un poco de verdura.
Ingredientes:
2 kg. de pescado
750 g. de almejas
750 g. de patata
800 g. de tomate
200 ml. de vino blanco
3 cebollas
1 pimiento verde
5 dientes de ajo
2 guindillitas
Nuez moscada
Aceite
Perejil
Sal
Pimienta
Elaboración:
Destripamos el pescado, que puede ser algo de lubina, rape o raya. Una vez limpios los cortamos en trocitos y los rociamos con sal gorda.
Ponemos las almejas en agua y retiramos las que estén abiertas. Pelamos las patatas y picamos la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento.
En una olla ponemos una cama de cebolla, pimiento y tomate. A continuación añadimos las rodajas de patata y finalmente los trozos de pescado y las almejas.
Cubrimos con vino, abundante aceite de oliva y finalmente las guindillitas machacadas junto a la nuez moscada.
Cocemos a fuego lento durante unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando, para que se mezclen los sabores y pasado ese tiempo estará lista para servir. Va muy bien acompañada de un vinito blanco portugués.
Tags: Algarve, Caldeirada à algarvia, lubina, pescado, Portugal, rape, raya
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