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Calatravas de Semana Santa
por lucce | 3 Abril 2007
El año pasado por estas fechas de reflexión y fervor católico nos acordamos de las torrijas. Este año, en el mismo contexto, nos tiramos a por las malagueñas y, propias de esta época, Calatravas, un postre que tuve la oportunidad de probar hace un par de años y que es simplemente… divino:
Calatravas para cuatro personas:
Ingredientes:
-Un litro de leche.
-250 gramos de azúcar.
-Ocho huevos.
-Un vaso de aceite de oliva.
-Canela en rama.
-Para el merengue: 500 gramos de claras de huevo, un kilo de azúcar y una pizca de vainilla.
Preparación:
Brochear los bordes y el fondo del recipiente donde colocaremos el dulce con aceite de oliva. En la base se pueden poner o bien unas galletas o algún trozo de fruta (manzana, pera, plátano, kiwi o melocotón)
En un recipiente, mezclar la leche, el azúcar y la canela en rama y mientras batir los ochos huevos en otro recipiente, así como la leche, el azúcar, la canela y los huevos en otro diferente.
Calentar todo al baño maría y dejarlo así durante una hora, aproximadamente.
En un bol preparamos el merengue. Para ello se batirán las claras de huevo, el azúcar y la vainilla.
Finalmente sólo hay que colocar el pudin en el recipiente brocheado de aceite y decorar con el merengue.
Receta vía: Diario Sur
Categorías: Recetas |
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