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Burrida
por Loizaga | 2 Febrero 2010
Hoy nos acercamos a la Liguria en Italia para preparar un plato de pescado. La burrida es una sopa elaborada principalmente con tomate, abundante cebolla, pescado y también algo de marisco.
- Ingredientes:
- 1 Kg. de pescado
- 250 g. de langostinos
- 250 g. de calamares
- 500 g. de tomate
- 1 Kg. De cebollas
- 3 dientes de ajo
- Vino blanco
- Perejil
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Eviscerar el pescado y filetearlo, continuar pelando los langostinos y finalmente cortar los calamares en forma de tiras.
Cortamos la cebolla y rehogamos la mitad junto con los dientes de ajo. Por otra pare escaldamos los tomates en agua hirviendo y les quitamos la piel.
En una olla vacía disponemos la cebolla fresca y los filetes de pescado. Regamos con un vaso de vino blanco seco, añadimos los langostinos y los calamares, la cebolla rehogada, el tomate cortado en dados y cubrimos con agua.
Dejamos que cueza a fuego lento, salpimentamos, añadimos un poco de orégano y cuando el pescado esté cocinado y el caldo haya espesado tendremos la burrida lista para servir.
Tags: Burrida, cebolla, Italia, Liguria, marisco, pescado, sopa, tomate
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