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Buñuelos de ricotta con espinacas

por Loizaga | 23 Mayo 2008

imagen de unos buñuelos de ricotta y espinacasNueva receta italiana a base de ricotta y espinacas.

Ingredientes:
1 kg. de espinacas
350 g. de ricotta
120 g. de parmesano
3 huevos
150 g. de harina
nuez moscada
sal
pimienta

Elaboración:
En una olla escaldamos las espinacas y las reservamos bien escurridas para empezar con la receta. En un recipiente mezclamos la ricotta con la mitad del parmesano rallado. Agregamos los huevos de uno en uno y comenzamos a batir, salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada, sin pasarnos, para evitar exceso de aromas en el plato.

Añadimos las espinacas bien picadas y seguimos mezclando hasta obtener una pasta homogénea y con cierto color verdoso. Tamizamos la harina para que esté más suelta y vamos incorporándola. Tras una hora en el frigorífico reposando, sacamos la masa y comenzamos a trabajarla con las manos. La idea es ir formando pequeñas bolas que iremos enharinando y apartando a la espera de cocerlos.

En una cazuela ponemos a hervir agua con sal y sumergimos los buñuelos un par de minutos hasta que salgan a flote. Otra alternativa es la freírlos en aceite caliente, y quedarán algo más sabrosos. En cualquier caso, debemos escurrirlos bien.

Llegado el momento de servir, podemos acompañarlos de una salsa de mantequilla con orégano y finalmente un poco de parmesano rallado por encima. No está de más darles un pequeño golpe de gratinador para que resulten más crujientes al paladar.

Categorías: Gastronomía, Productos, Recetas | 2 Comentarios »


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2 Comentarios en “Buñuelos de ricotta con espinacas”

  1. María dice:
    25 Mayo 2008 a las 19:29

    Yo no sé qué es la ricota.

  2. Loizaga dice:
    26 Mayo 2008 a las 11:57

    ¡Hola María!

    ya hemos hablado de la ricotta, de hecho tienes un enlace en la propia receta para saber algo más del tema.

    Es una variedad de requesón elaborado en Italia.

Comentarios