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Buffet-Restaurante: ¿Cantidad vs. Calidad?
por lucce | 27 Septiembre 2005
En los últimos años, España está redescubriendo una fórmula hostelera que estuvo en boga o tuvo su mayor auge en los años 80: el buffet libre. Esta modalidad se basa en un principio parecido al que rige la tarifa plana: coma todo lo que quiera o pueda por el mismo precio.
La mayor controversia ante este sistema radica en la calidad de los productos que ofrecen. En muchos casos, el consumidor, suspicazmente, suele considerar que una oferta es de estas características porque estos establecimientos ofertan productos de baja calidad.
Ciertamente, en ninguno de ellos encontraremos nunca cocina de alto standing; el buffet actual está pensado, en muchos casos, como una alternativa al fast food, con la peculiaridad de poder echarse lo que uno quiera y con una mayor variedad alimenticia.
Afortunadamente, algunos restaurantes de buffet libre se suman a esta modalidad ofertando además cocina sana, basada en ensaladas, pasta y fruta, a un precio verdaderamente razonable, como es el caso de la cadena Fresc Co, presente en diferentes ciudades españolas.
Una alternativa, la del buffet libre, con una gran aceptación entre la gente más joven, consumidores natos que, en la mayor parte de las ocasiones suelen aplicar un sentido cuantitativo a su elección gastronómica frente a criterios más cualitativos.
Esperemos, con todo, que se pudiera conseguir un equilibrio entre ambas variables para que, de esta forma, desaparezcan las suspicacias de mucha gente frente a este tipo de establecimientos.
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