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Budino di ricotta

por Loizaga | 9 abril 2010

Nos escapamos al Lacio para saber algo más de la repostería italiana de la zona y preparar un budino di ricotta con uvas pasas.

Budino di ricotta

Elaboración:
Disolvemos la sémola en un vaso de agua y la ponemos a hervir cinco minutos hasta obtener una pasta.

Por otra parte batimos la ricotta con un huevo, dos yemas más y el azúcar extrafino. Incorporamos una cucharada de uvas pasas, un poco de canela y la naranja confitada bien picada.

Batimos las clara a punto de nieve y la mezclamos con la pasta de sémola y posteriormente con la crema de ricotta.

Enharinamos un molde de repostería, y lo untamos también con algo de mantequilla. Vertemos la crema de nuestro budino y horneamos durante una hora.

No sube demasiado porque no incluye levadura, pero sabréis que está hecho cuando el budín haya cuajado y luzca una bonita tonalidad dorada.

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