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Brochetas de Provolone
por Loizaga | 11 abril 2008
Hoy viernes un poco de cocina mediterránea, y que mejor que dedicar nuestro Degústalo a unas brochetas de queso Provolone y hortalizas.
Ingredientes:
225 g. de Provolone italiano
12 champiñones
8 cebollitas
2 calabacines
1 pimiento rojo
Sal
Pimienta
Elaboración:
La elaboración de esta receta no puede ser más sencilla. Cortamos el queso en dados, lo suficientemente grandes como para ser ensartados en una varilla de brocheta y que a su vez sean fáciles de degustar de un bocado. Con el resto de ingredientes haremos lo mismo y cuando estén todos los iremos ensartando de forma alternada en la varilla hasta conformar nuestra brocheta.
Se pueden cocinar en casa tranquilamente mediante una plancha eléctrica o una sartén muy plana. Untamos bien las brochetas con aceite de oliva para que no se quemen y en unos cinco o diez minutos estarán listas.
La segunda opción es la barbacoa. El carbón aportará buen gusto y las dejará ligeramente crujientes por fuera, mientras que al interior permanecerá toda la esencia.
Podemos hacer también una pequeña vinagreta para que aporte más fuerza durante la cocción. Para ello agregaremos al aceite de oliva un poco de vinagre balsámico, ajo picado y algo de cilantro fresco u otra hierba aromática que se desee. Batimos bien hasta que emulsione ligeramente y dejamos que maceren las brochetas un par de horas. Pasado ese tiempo las cocinaremos bien de una forma u otra.
Tags: barbacoa, brochetas, CalabacÃn, champiñón, cocina mediterránea, pimiento, provolone, queso, verduras
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