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Bife à cafe, “solomillo lisboeta”
por Loizaga | 9 julio 2009
Nos escapamos a Lisboa para conocer un plato tÃpico de la capital lusa. Nos referimos al solomillo que preparan algunos cafés lisboetas, como es el caso del Marrare das Sete Portas.
Es un solomillo en salsa de mantequilla, engordada con harina de patata y un toque mostaza. La guarnición no podrÃa ser más sencilla que unas deliciosas patatas, “de las de verdad”, como digo yo, naturales y recién hechas en aceite de oliva.
Ingredientes:
- 200 g. de solomillo o entrecot
- 40 g. de mantequilla
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharada de harina de patata
- 1 cucharada de mostaza
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
En una sartén salteamos la carne con un chorrito de aceite y la mitad de la mantequilla. Doramos por ambos lados, de forma que quede una ligera costra a la vista y por dentro resulte tierna y jugosa.
Bajamos el fuego y añadimos un poco de harina de patata disuelta en la leche. Batimos con ayuda de una varilla y agregamos el resto de la mantequilla, de forma que espese y nos ayude a terminar de cocinar la carne.
Por último, corregimos el punto de sal, añadimos un poco de pimienta molida, una cucharadita de mostaza y unas gotas de limón.
Servimos en una cazuela de barro y acompañamos con una guarnición de patatas fritas.
Tags: Bife à cafe, entrecot, Lisboa, mantequilla, Marrare das sete portas, mostaza, patatas fritas, Portugal, solomillo
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