« Picantón al armagnac | Inicio | Revuelto de trigueros »
Berenjenas rellenas de queso y cordero
por Loizaga | 14 junio 2013
Hoy un poco de cocina mediterránea, con unas estupendas berenjenas rellenas de queso y cordero. Receta sencilla y muy apropiada para cualquier momento.
- Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 350 g. de cordero picado
- 125 g. de queso rallado
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar bien las berenjenas y abrirlas por la mitad para extraer toda su carne, carne que retiraremos para incorporarla al relleno.
Por otra parte, mezclar el cordero picado con los dientes de ajo y la cebolla. Trabajar la pasta, hasta obtener una farsa de cierta consistencia. Salpimentar y por último, agregar un huevo batido, para que suavice la mezcla y que luego en el horno ayude a compactarla.
Disponer las berenjenas en una fuente con aceite de oliva, es importante que estén lubricadas, para que no se queme la piel. Rellenarlas con nuestra farsa de cordero, espolvorear con queso rallado e introducir al horno, precalentado a 200ºC.
Conviene protegerlas con papel de aluminio, al menos los primeros 25 minutos de cocción, pasado ese tiempo, retirarlo con idea de que el queso, ya fundido, se dore ligeramente y adquiera textura crujiente.
Tags: berenjena, berenjena rellena, cordero, queso
Categorías: GastronomÃa, Productos, Recetas | Ningún Comentario »
