« | Inicio | »

Bavarois au chocolat

por Loizaga | 2 Octubre 2007

Imagen de un bavarois al chocolate He de reconocer que no soy de los que se llaman adictos al chocolate, pero de vez en cuando hay que complacer a nuestro público y hablar algo del tema.

Hemos seleccionado un Bavarois au chocolat para la ocasión, pero antes de incarle el diente, un poco de didáctica acerca del Bavarois.

Se trata de un postre de origen francés, de carácter ligero y aromático y que puede ser de fruta (piña, fresas), chocolate, café o también especias.

Llevan gelatina en su composición para que coja consistencia y debe prepararse en moldes y servirse bien frío.

Tiene mucho éxito por su versatilidad y como no es excesivamente dulce resulta agradable y poco empalagoso.

Ahora sí, nos ponemos manos a la obra con la receta.
BAVAROIS AU CHOCOLAT

INGREDIENTES:
4 hojas de gelatina
120 g. de chocolate de cobertura
1/2 l. de leche
vainilla para aromatizar
100 g. de azúcar
4 yemas de huevo

ELABORACIÓN:
En un recipiente con hielos enfriamos un bol con agua para ir disolviendo las láminas de gelatina. Sería para que me entiendan, una especie de baño maría, pero en frío.

Por otro lado fundimos el chocolate al baño maría con sumo cuidado para que no entre agua. En otro recipiente calentamos la leche con la vainilla y el azúcar y agregamos las yemas una a una sin que llegue a ebullición para que no cuaje el huevo antes de tiempo.

Una vez bien mezcladas las yemas con la leche, esperamos a que espese para retirar del fuego y mezclarlas con el chocolate y la gelatina bien disuelta.

Ya fuera del fuego removemos bien todo para homogeneizar la crema y la introducimos en un molde para pudding, dejamos reposar un poco y la introducimos al refrigerador para que haga efecto la gelatina y coja consistencia con ayuda del huevo y la cobertura de chocolate.

Para servir es necesario desmoldar y luego acompañar con frutas escarchadas o una crema chantill

Categorías: Gastronomía, Recetas | Un Comentario »


Entradas Relacionadas



Un Comentario en “Bavarois au chocolat”

  1. Sara dice:
    6 Octubre 2007 a las 11:17

    Tomo nota… yo tampoco soy de los que se vuelven locos con el chocolate, pero si lo sé apreciar y lo disfruto como la que más cuando toca.
    Eso sí: sin adicciones!

Comentarios