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Barbacoa de cordero al estilo provenzal
por Loizaga | 6 agosto 2009
Con la llegada del buen tiempo regresamos a la Provenza para irnos de barbacoa. Aprenderemos a preparar un adobo especial para la carne y después untaremos una pierna de cordero con tapenade, para asarla a la parrilla.
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero
- 75 cl. de vino tinto
- aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- Romero fresco
- Tapenade
- Sal gorda
Elaboración:
Comenzamos por el adobo de cordero. En un recipiente majamos los dientes de ajo, añadimos aceite de oliva virgen extra, removemos bien para que coja un poco de cuerpo y poco a poco incorporamos una botella de vino tinto. Finalmente echamos un poco de romero fresco, metemos al refrigerador y dejamos que la carne se impregne en el adobo durante unas horas.
Al dÃa siguiente, suponiendo que hace un buen dÃa, preparamos las brasas con unos cuantos sarmientos y mientras otra persona se ocupa de ello, nosotros recuperamos la pierna de cordero del refrigerador. Escurrimos el exceso de adobo y seguido untamos la superficie con un poco de tapenade recién hecha.
Una vez en la parrilla, conviene que practiquemos unos cortes profundos para que se cocine antes, e incluso si es posible la trincharemos, de esta forma, en algo más de veinte minutos la tendremos en la mesa.
Tags: aceite de oliva, adobo, agneau, anchoas, barbacoa, cordero, Francia, Gigot d'agneau, Mouton, parrilla, Provenza, romero, tapenade, vino tinto
Categorías: GastronomÃa, Productos, Recetas | Un Comentario »
23 octubre 2009 a las 20:16
Hola, soy los unicos, la receta es un exito, en España no hay forma, gracias.