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Artichauts à la provençale (alcachofas a la provenzal)
por Loizaga | 27 noviembre 2014
Hoy nos escapamos nuevamente a la Provenza para traer una receta tÃpica de alcachofas, braseadas con ajo y hierbas de la zona. Artichauts à la provençale (alcachofas a la provenzal)
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Ingredientes:
- 6-8 alcachofas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1/4 vaso de vinagre
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 1/2 vaso de caldo
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Hierbas de Provenza
Elaboración:
Retirar los tallos y limpiar las alcachofas. (lo ideal es que sean naturales)
Por otra parte, en una cazuela con aceite de oliva, introducir la cebolla bien picada. Sin llegar a dorarla, añadir los dientes de ajo y finalmente los cuartos de alcachofa.
Verter el vinagre, el vino y el caldo de carne, hasta completar el nivel. Finalmente, aromatizar con las hiervas de Provenza (al gusto), salpimentar y rehogar a fuego lento, hasta reducir ligeramente la salsa.
Preparar una fuente de horno, verter el contenido de la cazuela y hornear, a una temperatura media de 160º, hasta reducir la salsa completamente.
Servir con unas patatas salteadas y un poco de perejil picado.
Tags: alcachofas, alcachofas a la provenzal, Artichauts à la provençale, France, Francia, Provenza
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