Arroz, Patatas y Bacalao: la Comida de los Soldaos

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por lucce | 21 Marzo 2008

Arroz, Patatas y Bacalao Ayer, cuando estuve leyendo las entradas que hemos recopilado durante este tiempo en Degústalo relacionadas con la Semana Santa, me hizo gracia recordar lo que ya escribí acerca del Potaje de Vigilia que hacía mi ama todos los viernes santo hace años. Era un plato que caía sí o sí, pero, al mismo tiempo, me acordé de otro, de origen extremeño, que también solía realizar como alternativa: Arroz, Patatas y Bacalao.

Recuerdo que era una propuesta que no me solía hacer excesiva gracia, que me costaba comerla. Mis padres, como para hacerlo más atractivo, siempre acababan rimando el nombre del pato, Arroz, Patatas y Bacalao, con la frase ‘La Comida de los Soldaos’, a ver si de esa forma el moco que tenían por hijo lo tragaba.

Además, recuerdo que siempre me explicaban que esta receta era un manjar al que sólo tenían acceso las familias más pudientes de su pueblo y que incluso era una propuesta habitual en los menús de boda de entonces.

Hoy, viernes santo, aunque no vaya a poder degustar este Arroz, Patatas y Bacalao, no he podido evitar que se me dibuje una sonrisa recordando este plato alternativo al potaje. Por ello, no he tenido más remedio que ponerme al teclado y, con la ayuda de mi madre, dejarles con la receta en cuestión.

Arroz, Patatas y Bacalao

Ingredientes para 4 personas

- 1/2 k de arroz
- 1/2 k de patatas
- 1/2 k de bacalao ya desalado
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Aceite

Preparación

Se hace un sofrito con los tomates, la cebolla y los ajos picado en una cacerola con un chorro de aceite. Una vez rehogado, se incorpora el arroz y las patatas. Se añaden tres vasos de agua por uno de arroz, se deja cocer unos minutos y, posteriormente, se incorpora el bacalao. Finalmente, se deja cocer diez minutos y listo.

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