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Arnaki suvlas (cordero asado en pincho)
por Loizaga | 7 Septiembre 2007
Nueva modalidad de cordero a la griega. Ya hablaba de la buena aceptación de este tipo de ganado en el país heleno.
En esta ocasión presentamos una receta muy sencilla y natural, requiere de muy pocos ingredientes y es ideal para fiestas populares y domingos de pascua.
Arnaki suvlas hace ya referencia en el nombre al gran pincho en el que se debe clavar la pieza entera de carne para ser asada en las brasas.
El proceso comienza con el vaciado del ejemplar, exceptuando los riñones. Se debe lavar bien el intestino grueso y el pescuezo y tras salpimentar en abundancia atravesamos nuestro cordero con un gran pincho o “suvla”.
Hay que engrasar bien la carne con aceite de oliva para que no se queme y rociarla con limón para que cuando vaya soltando grasa haga una buena salsa.
Inicialmente el fuego debe estar un poco alto y debemos girar rápido el pincho. En poco tiempo empezará a tomar color y deberá ir haciéndose poco a poco con el calor de la brasa mientras se rocía regularmente con mantequilla y más limón.
Así de simple pero sabrosa es nuestra receta al estilo griego.
Hasta pronto.
Categorías: Gastronomía, Recetas |
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