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Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana
por Loizaga | 25 Octubre 2007
El Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana se apoya en los más de treinta años de experiencia en el sector de Antonio Vergara y su amplia cultura gastronómica.
Antonio Vergara, autor del Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2008, es un auténtico gastrónomo –aunque detesta este término- y en la obra que publicará el próximo día 29 de octubre encontramos continuas referencias a todo aquello que envuelve al mundo de la cocina.
Para él la gastronomía engloba un conjunto de conocimientos que abarcan desde las propias costumbres de una región, hasta los utensilios manejados por los cocineros o incluso las materias primas utilizadas. Es un saber que abarca, además del buen hacer de los cocineros, todas las manifestaciones culturales que giran alrededor del hecho de comer.
La historia, muy presente en todo el libro, luce sus mejores galas en un detallado reportaje sobre los certámenes de Alta Cocina de Vitoria celebrados entre los años 80 y 90, cuna de la revolución gastronómica que consagró a muchos de los grandes maestros de la actualidad. En este apartado, denominado “Alrededor de la Gastronomía” busca la relación que existe entre distintas artes como el cine, el humor gráfico o la novela con la gastronomía.
Entre los colaboradores que han hecho posible este trabajo, destacan Caius Presticius –pseudónimo de Cristino Álvarez-, Rafael Proensa y Rafael García Santos
no es una guía al uso, sino un auténtico libro que puede ser leído a lo largo de todo el año. Además de las secciones clásicas como pueden ser los Notables, Arroces o Guisos y Pucheros, en esta ocasión se han incluido otras como catas de Aguas Minerales o Gin Tonics, o Guías para comer en Casas Rurales de la Comunidad Valenciana.
El evento de presentación del libro se celebrará el próximo lunes 29 de octubre a las 12:00 en el Salón Apolo del Hotel Las Arenas de Valencia.
Noticia vía: AMP-comunicación
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