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Alta cocina ecológica en El Gallinero
por lucce | 25 Octubre 2006
El restaurante El Gallinero, situado en la localidad madrileña de Collado Villalba, celebra a lo largo del próximo mes de noviembre sus citas con la alta cocina, evento que organiza de forma anual y que este año dedica a los alimentos ecológicos.
Durante este periodo, la carta del local incluirá un menú elaborado totalmente con productos ecológicos, cuya presentación tendrá lugar el jueves 9 en un acto al que acudirán diferentes personalidades destacadas en el mundo medioambiental y especialistas en nutrición, que desarrollarán unas charlas para informar de la importancia de este tipo de alimentos en relación a la salud y el medioambiente, y de toda la variedad de productos agrícolas, ganaderos y lácteos que ya existen en el mercado.
Con todo, uno de los objetivos del equipo de cocina de El Gallinero es dar a conocer toda la riqueza gastronómica que se extrae de los productos típicos que cada temporada nos brinda y extender la agricultura ecológica (también conocida como orgánica o biológica) para, de esta forma, armonizar las ciencias y técnicas actuales con las prácticas y conocimientos agrícolas tradicionales, alcanzando así el máximo de autosuficiencia a nivel local.
Una buena y deliciosa propuesta la del establecimiento madrileño para disociar productos ecológicos del carácter vegetal que presuponemos (la ganadería ecológica - la que alimenta a los animales con materias primas de origen ecológico y los cría en un entorno amplio - entra dentro de este ámbito de la cocina ecológica) y, al fin y al cabo, para profundizar en una modalidad cada vez más en boga tal y como demuestra la creciente demanda de alimentos ecológicos registrada en la Unión Europea.
Categorías: Gastronomía, Actividades, Restaurantes |
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25 Octubre 2006 a las 11:52
Esta semana leí en http://www.consumaseguridad.com/ una noticia que hablaba sobre lo bien valorados que están los productos ecológicos españoles en Alemania…
31 Octubre 2006 a las 19:47
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7 Febrero 2007 a las 21:08
[…] Como ya hiciéramos hace unos meses, hoy volvemos a apuntar hacia el restaurante El Gallinero porque este establecimeinto vuelve a organizar unos encuentros gastronómicos, en este caso para homenajear tres décadas de cocina creativa. […]