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‘Aloña: Sólo Pintxos’
por lucce | 18 Diciembre 2007
El pasado sábado 15 de diciembre, el MercaBilbao acogió la presentación del que ha sido designado como libro ganador del Premio Gourmand 2007, al mejor Diseño de Libro de Cocina. Hablamos de ‘Aloña: Sólo Pintxos’, obra que ha sido realizada por el chef donostiarra José Ramón Elizondo.
Elizondo se presentó en Bilbao, lejos de su Bella Easo y del barrio de Gros donde se ubica el ya casi mítico templo de la cocina en miniatura que es el Aloña Berri (establecimiento al que ya hizo referencia en su día por estos lares nuestro compañero Loizaga) como un participante más en la jornada de Puertas Abiertas que se celebró en Mercabilbao, dirigida, entre otros actos, a tratar el arte de la cocina de barra, en una iniciativa dirigida a profesionales de la hostelería y la cocina.
Este libro de José Ramón Elizondo, que se presenta ahora en Bilbao tras su reciente publicación en Gipuzkoa, retrata los veinte años de vida profesional de este local y de su cocinero. El autor, campeón de España y de Euskal Herria de esta especialidad culinaria, ha resumido su trayectoria a través de sus recetas, cerca de setenta, en un libro de gran formato, gracias al cual acaba de recibir el premio Gourmand 2007 (Mejores libros de cocina- Book Cook Awards) como mejor Diseño de libro de cocina del año.
Una buena publicación para todos aquellos que gustamos de este tipo de manjares, que incluye un amplio recetario a través del cual tratar de emular a Elizondo y su arte en el ‘Aloña Berri’.
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18 Diciembre 2007 a las 20:21
Muy recomendable, digamos que lo conozco tan bien “como si lo hubiera hecho”
165 páginas a todo color con prólogos de Luis Irizar, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, además de la introducción “Aloña: equilibrio en movimiento” del galardonado periodista Javier Urroz, en la que se narran aspectos de la vida de José Ramón Elizondo y el Aloña.
El grueso del libro incluye tres grandes apartados para clasificar los pintxos en las categorías de:
clásicos
modernos
vanguardia
Y como complemento incluye un par de secciones más dedicadas al vino y el café, además de un índice muy completo ordenado por pintxos, productos, y alfabéticamente.
Un libro interesante para saborear estas navidades con 70 recetas del autor, trucos y maridajes, y como no, ¡buena fotografía!.