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Albóndigas de Bacalao con Almejas
por lucce | 11 Enero 2008
A pesar de que ya ha pasado casi una semana, no puedo dejar de pasar la oportunidad de referenciar aquí el exquisito plato que la madre de Ana preparó el sábado pasado para conmemorar el cumpleaños de Gaspar, su marido y padre de mi chica: Albóndigas de Bacalao con Almejas.
Aunque, a priori, pueda parecer un plato sencillo o una receta clásica, la descripción que hizo Pili de su preparación presenta una propuesta muy elaborada y, lo que, para mí, es decir, para uno de los comensales, es más importante, es un plato de excelente resultado, sabroso, ligero y delicioso.
A continuación, os dejo con esta receta de Albóndigas de Bacalao con Almejas
- Bacalao desalado
- Almejas
- Huevo
- 1 cucharada de nata líquida o crema
- Unos dientes de ajo
- 1 cebolla
- Pimentón
- Dos huevos duros
- Harina
- Aceite
Preparación:
Una vez limpio el bacalao, se desmenuza y se mezcla con un huevo batido y la nata. De la pasta resultante, se hacen las albóndigas, se rebozan y se fríen.
Posteriormente, se calienta un cazo con el agua y las almejas. Colar y reservar el caldo y las almejas. Luego, con el mismo aceite que se han frito las albóndigas, se rehogan los ajos picados y la cebolla. Añadir el pimentón y, enseguida, para que no se queme, el caldo de las almejas, los propios moluscos y las albóndigas.
Se cuecen 5 minutos a fuego lento, moviendo la cazuela de vez en cuando y ,si es necesario, se le añade un poquito de agua.
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11 Enero 2008 a las 13:00
Que suerte de suegra!
La voy a probar…
11 Enero 2008 a las 13:38
Sí, la verdad es que no me puedo quejar. Otro día incluiré otro de sus fantásticos platos: Patatas con Bogavante.
Un saludo, Sara!!
14 Enero 2008 a las 9:44
[…] El otro día, al rememorar las estupendas albóndigas de bacalao realizadas por la Pili (la ama de Ana), le dije a Sara en un comentario que, afortunadamente, esta mujer cuenta con una buena variedad de propuestas en su sapiencia culinaria y, lo que es lo más importante, la mayoría de ellas son de una calidad envidiable. […]