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A ver esos Andarines menorquines
por lucce | 7 Junio 2006
Que sepan que, muy probablemente, cuando ustedes se encuentren leyendo esta entrada, el abajo firmante estará tomando el sol en alguna de las muchas calas de la isla de Menorca. No vayan a pensar ustedes que el abajo firmante es un vividor que está todos los días por ahí. Que sepan que hasta mi reciente viaje a Extremadura, llevaba casi dos años sin vacaciones.
Pues eso. Que sepan también que, a pesar de ello, no deben faltar ni un solo día a Degústalo, que ya les he dejado preparadas algunas entradas que, espero, sean de su agrado. Además, que sepan que el viaje conllevará también un componente laboral. Este no es otro que el probar todos los manjares que la cocina menorquina, y balear por extensión, ofrece para, así, poder acercarles de primera mano las impresiones sobre la misma. Bendito trabajo.
Para empezar ya he estado echando un vistazo por ahí para ver que es lo más tradicional que ofrece la gastronomía insular y, de momento, me he propuesto probar un postre menorquín llamado Andarines o Alcuzcuz y ver si realmente es tan delicioso como la receta que a continuación les presento aparenta.
Ingredientes:
- 500 Gr. de almendras ralladas
- 500 Gr. de pan rallado sin sal
- 500 Gr. de azúcar
- 225 Gr. de manteca de cerdo
- 1 Cucharada de piel de limón rallada
- 1 Cucharada de canela molida
- Pasas
- Fruta en almíbar (cerezas,peras,melón,naranja…)
Preparación:
Echar el azúcar y la manteca en una olla bastante honda a fuego lento e ir removiendo poco a poco hasta que el azúcar se funda. Seguidamente, tirar las pasas y, cuando el azúcar se vuelva caramelo, añadir el pan, la almendra rallada, el limón y la canela. Seguir removiendo durante 5 minutos más. Apagar el fuego, remover 1 minuto más y dejar que se enfríe. Moldear dando forma de barra de pan y colocarlo sobre un trozo de papel de aluminio bastante grande. Poner la fruta encima y envolverlo con el papel de aluminio.
Pues nada. Que espero no haber despertado ciertas envidias y que, en todo caso, si ha sido así, estas sean sanas. Si además, ustedes quieren aportar restaurantes, bodegas o lugares de interés en la zona, les estaría muy agradecido, porque, aunque esté tostándome al sol, yo me pasaré diariamente por aquí y pasaré lista.
Categorías: Recetas |
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