Archivo de Febrero, 2010
Figues rôties au caramel (higos salteados al caramelo)
Jueves, 25 Febrero 2010Hoy el tema va de dulce, y nada mejor que unos figues rôties au caramel, también conocidos como higos salteados con salsa de caramelo especiado.
Ingredientes:
6 higos
180 g. de azúcar
20 g. de canela
Azafrán
Mantequilla
70 g. de nueces
50 g. de almendras
50 g. de avellanas
40 g. de pasas
Agua
Elaboración:
Lavar bien los higos y cortarlos en 4 [...]
Cozze gratinate al forno (mejillones gratinados)
Miércoles, 24 Febrero 2010Nos marchamos a la costa italiana para degustar unos mejillones gratinados. Los cozze gratinate, como los llaman en Italia, son algo muy sencillo de hacer, casi basta con que sean de primera calidad y el resto no es más que un toque de ajo, perejil, pan rallado y el excelente aceite de oliva que tienen [...]
Robin Food, atracón a mano armada: ‘Manzanas asadas’ y ‘Tiramisú de Astigarraga’
Martes, 23 Febrero 2010Todos los días de lunes a viernes tenemos una cita importante con la gastronomía y la simpatía de David de Jorge en su programa ‘Robin Food, atracón a mano armada’. En esta ocasión hemos nos enseñará a preparar unas deliciosas ‘Manzanas asadas’ y un peculiar ‘Tiramisú de Astigarraga’.
Dos fantásticas recetas a base de manzanas. Y [...]
Scaloppine al limone
Lunes, 22 Febrero 2010hoy vamos a preparar unos escalopes de ternera al limón al estilo italiano.
Ingredientes:
4 escalopes de ternera
2 limones
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Perejil
Elaboración:
Para nuestros scaloppine al limone tendremos que seleccionar una buena pieza de ternera, cortarla lo más fina posible y con ayuda de una maza, aplastarlos hasta que no superen un grosor de 5 mm.
Con [...]
Baudroie poêlée aux cèpes (rape salteado con hongos)
Jueves, 18 Febrero 2010Seguimos en Languedoc-Rosellón y lo hacemos para conocer nuevas recetas marineras de la región. Hoy es el turno del rape y lo prepararemos salteado con una guarnición de boletus y una salsa de mantequilla. Sin más dilación comenzamos con nuestro baudroie poêlée aux cèpes.
Ingredientes:
4 rodajas de rape
700 g. de boletus
100 g. de mantequilla
aceite de oliva
50 [...]
