Archivo de Enero, 2010
Portafogli di parmigiano reggiano
Jueves, 28 Enero 2010Hoy hemos seleccionado algo sencillo y que sirva de aperitivo a la italiana. Haremos unos portafogli di parmigiano reggiano, que son unos paquetitos de jamón de Parma rellenos de queso parmesano y carne.
Ingredientes:
Ternera
Parmesano
Jamón de Parma
Harina
Mantequilla
50 ml. de nata
Sal
Pimienta
Elaboración:
Cortamos en lonchas la ternera, una para cada paquetito, y la espolvoreamos con parmesano rallado.
Con ayuda de una [...]
Tripes normandes (callos a la normanda)
Miércoles, 27 Enero 2010Regresamos a Normandía para preparar unos callos al estilo de Caen.
En Francia les gusta bastante la casquería, siendo los callos una de las opciones predilectas. Ellos los denominan tripes y según cuentan era un plato apreciado por los mercaderes del siglo XVI, quienes lo estofaban en un recipiente llamado tripière, durante varias horas, mientras desempeñaban [...]
Robin Food, atracón a mano armada: ‘canelones comunistas’
Martes, 26 Enero 2010Si os gustó ‘Cocina sin bobadas’, no podéis perderos ahora la última aventura gastronómica de David de Jorge. Se emite diariamente a través de eitb a partir de las 14:30 horas.
Hoy nos estrenamos con unos canelones. Esperamos que os guste.
Vía: eitb
Salade de poulpe (ensalada tibia de pulpo)
Lunes, 25 Enero 2010Embarcamos y ponemos rumbo al Mediterráneo para recalar en las costas de Córcega. Prepararemos una salade de poulpe, o lo que es lo mismo, una ensalada de pulpo cocido al vino blanco, aderezada con una vinagreta y algo de pescado braseado.
Ingredientes:
1 Kg. de pulpo
250 ml. de vino blanco
1 puerro
1 zanahoria
1 limón
Aceite de oliva
Vinagre de vino [...]
Zuppa di Valpelline
Jueves, 21 Enero 2010No hace mucho os hablaba de las sopas de pan, zuppa di pane, en italiano. Hoy combatiremos el frío con la zuppa di Valpelline, muy similar a la zuppa di pane e cavolo, pero con un toque de ajedrea y mejorana.
Ingredientes:
1 col rizada
1 L. de caldo
400 g. de pan
140 g. de fontina
70 g. de mantequilla
40 [...]
